ANTALYA PİYAZI.....

Geçtiğimiz hafta sonu benim mesai arkadaşlarımı ağırladık Gülten Teyze'yle ikimizde meraklı olunca çeşit sayısını abartmışız.Beraber olunca son derece keyifle yedik içtik.Her ne kadar iş yerinde yaşadığımız keskin değişiklikler keyfimizi kaçırsa da iş dışındaki sohbetler bizim için yaşamı farklılaştırma sebebi oldu.Salata olarak Antalya Piyazı değişik olur düşüncesiyle yaptım.Bu tarif benim ailemin(100 küsur yıldır Antalya'da yaşıyoruz.Büyük dedemizin Antalya'ya ilk gelip yerleştiği bölgede oturuyor ailem )kullandığı tariftir.

MALZEMELER

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 su bardağı tahin

2 limonun suyu

isteğe bağlı baharatlar kimyon,karabiber,kırmızı biber olmazsa olmazlardan

4 diş dövülmüş sarımsak

üzeri için ;haşlanmış yumurta,maydanoz

YAPILIŞI:Tahin çukurca bir kapta önce ılık su sonrada limon suyuyla seyreltilir.Tuzla birlikte dövülmüş sarımsak ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır. (Sahlep kıvamında olacak)Kuru fasülyelerde eklenerek iyice karıştırılıp servis tabağına alınır.Üzerine haşlanmış yumurtalar doğranır.maydanozla süslenip servis yapılır.Gördüğünüz minik çaydanlık şeklindeki kutularımız ve içindekilerde misafirlerimiz için hazırladığımız diş kiralarımız.Bu eski bir Osmanlı adeti."Misafir 10 kısmetle gelir,birini yer dokuzunu eve bırakır"hadis-i şerifinden yola çıkılarak yaşanmış bir gelenek.Ev sahibi misafirine evine getirdiği berekete teşekkür etmek için ufak hediyeler verirmiş.Geleneklerimize sahip çıkmak lazım.Hele de bu gelenek misafiri de ev sahibini de mutlu ediyorsa ayrıca güzel oluyor.Medine'de Aynurum ,Antep'te Naileciğim ve Rabiacığım böyle mutlulukları bana yaşatmışlardı. Buradan üçüne de teşekkür ediyorum. Fotoğrafımız Naileciğime ait emeğini esirgemediği için ayrıca teşekkür ediyorum.Şehr-i Bursa'dan sevgiler.....