KIYMALI PİDE...

 

Komşumun kıymalı pidesi bütün ölçüleri göz kararı yaptığı için tarif veremedi bende netten denediğim vebeğendiğim bir mayalı hamur tarifi ile yaptım ve paylaşmak istedim.Orjinal tarif için http://www.pisirelim.com/2007/03/mayali-hamurdan-farkli-eitler.html 

Basit Mayalı Hamur Tarifi:

-500 gr un (4 su Bardağı)

-Yarım paket (20 gr) yaş maya

-1 su bardağı ılık süt

-1 yumurta

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı şeker

-1 çay kaşığı tuz

Mayalı hamur hazırlarken süt yerine ılık su da koyabilirsiniz ancak sütün lezzet ve yumuşaklık açısından hamura çok şey kattığını siz de göreceksiniz. Ayrıca hamurunuzun içine 1 ya da 2 adet haşlanmış patatesi ezip karıştırırsanız mayalı hamurlarınız hem daha yumuşak olacak hem de daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

İç malzeme için kıyma ve soğanı kavurup maydanoz,tuz ve baharatlarla tatlandırdım.Ellerimi sıvı yağ ile yağlayıp hamuru ellerimle açtım (çok fazla inceltmeden ) içine iç harcını koyup rulo yaptım.Tepside mayalandırıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirdim.Her zaman yapılmadığı için keyifle tüketildi.



FIRINLANMIŞ MISIR UNUYLA DENEMELER 2 KÜLTÜRLER BULUŞMASI

MAYALI MISIR EKMEĞİ
MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya(42gr)
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kadar doğranmış zahter turşusu(İskenderun'dan geldi.Ceylan sağolsun)
1 büyük soğan
200 gr kadar Van otlu peynir
2 su bardağı fırınlanmış mısır unu
1 su bardağı beyaz un
1 yumurta
bir kaç tane küçük domates
YAPILIŞI:Maya sütün içine ufalanır,şeker konup karıştırılır.Kabarması beklenir.Bu arada otlu peynir rendelenir.Soğan ince ince doğranır.Zahter doğranır.Kalan malzemenin tümü mayayla birlikte yoğurulur.Yumuşak bir hamur olacak.Elinize sert gelirse sıvı yağ ile yumuşatabilirsiniz.Üzerine bir bez örtülerek kabarması beklenir.Elimizde toplar yapılır,yağlı tepsiye dizilir.Topların ortasına birer küçük domates konur 200 derece fırında 45-50 dakika pişirilir.Fırından çıkardığımız ekmeğin üzerine kalınca bir bez örtülerek soğuması beklenir.Ertesi gün ısıtarak yediklerimiz bile nefisti.Afiyet olsun.

PATLICANLI POĞÇA

Pazartesi iş çıkışı bir hastamızı ziyarete gittim.Annesi çok sevdiğim bir hanımdır.Üç çocukla her şeyleri hazırlamış bir bu mayalıyı yapıp pişirmemiş.Onuda ben yapıp attım fırına çay demlenene kadar pişti.Yumuşacık nefis bir poğça oldu.Öğlen yemek yemediğimden midir nedir bana çok iyi geldi.
PATLICANLI POĞÇA
HAMURU İÇİN MALZEMELER:1paket yaş maya,1,5 su bardağı ılık süt,1tatlı kaşığı toz şeker,1 su bardağı sıvı yağ,1 yumurtanın akı,2 tatlı kaşığı tuz,aldığı kadar un
İÇ MALZEMELERİ:2 tane orta boy patlıcan,2tane çarliston biber,1 büyükçe soğan,1 yemek kaşığı salça,tuz,karabiber.
YAPILIŞI:1 Paket yaş maya çukurca bir kaba ufalanır.İçine şeker ve süt karıştırılarak kabarması beklenir.Kalan malzeme ve un koyulur hafifçe ele yapışan yumuşak bir hamur yapılır.Bir beze sarılarak dinlenmeye alınır.Bu arada iç malzemeleri doğranır.Soğan ve biber 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur.İçine küp küp doğranmış patlıcanlar atılır kavrulmaya devam edilir.Salça eklenir üzerine yarım su bardağı su tuz ve karabiber konur.Suyunu hafifçe çekinceye kadar pişirilir.Soğumaya alınır.Kabaran ve dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar elle açılıp içine hazırlanan içten konur top halinde fırın tepsisine dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam dökülür.Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında pişirilir.Ala sıcak servis yapılır.

AYŞE ABLA'NIN TOPÇİKLERİ,TUĞBA GELİN'İN ÇİLEK RÜYASI

Cuma akşam üzeri iş çıkışı bir hastama çaya davetliydim.Hani şu Pamuk prensesli pastayı yaptığım harika ikizlerin annesi Hikmet Hanım'a nasıl bir bağ kuruldu ki böyle çözemiyorum.Sevgi dolu bir aile Ayşe Abla ikizlerimizin halası ben seviyorum diye ünlü topçiklerinden yapmış gittiğimde kızarıyorlardı.Sıcacık topçiklerle çay keyfi müthişti.Üstüne Ayeşe Abla'nın Gelini Tuğba'nın çilek rüyası çok iyi geldi.Ama hepsinden güzeli bu harika ailenin sohbeti muhabbetiydi.Hepsinden Rabbim Razı gelsin inşallah.Tarifler sahiplerinin ağzındandır.
AYŞE ABLA'NIN TOPÇİKLERİ
MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı rendelenmiş mihaliç peyniri
1 yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
aldığı kadar un
YAPILIŞI:Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır.10 dakika dinlendirilir.Küçük toplar yapılarak bol kızgın yağda kızartılır.
TUĞBA GELİN'İN ÇİLEK RÜYASI
MALZEMELER
1 kg süt
6 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
750 gr çilek ayrıca 1 su bardağı şeker
YAPILIŞI:Süt,şeker,irmik muhallebi gibi pişirilir.Ocaktan alınıp ılınması beklenir.Ilınan muhallebinin içine 1paket krem şanti dökülüp çırpılır.Kaselere paylaştırılır.Soğuması beklenir.İyice soğuyan muhallebilerin üzerine 1 su bardağı şekerle rondodan geçirilen çilek sosu dökülür.Soğuk servis yapılır.Afiyet olsun....