SARIMSAKLI-SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI

Gülten Teyze'nin çorbaları ayrı bir güzel oluyor.Bu çorbayı da geçen hafta pişirmişti,anca ekliyorum.

MALZEMELER:

1 su bardağı yıkanıp ince ince kıyılmış mantar

2 diş ince kıyılmış sarımsak

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı süt

2 su bardağı varsa et yada tavuk suyu yoksa su

yarım demet dereotu

tız,karabiber,kırmızı toz biber(isteğe bağlı)

YAPILIŞI: Tereyağında sarımsaklar ve un hafifçe kavrulur.Üzerine mantarlar eklenerek kavrulmaya devam edilir.Süt ve su  karıştırılarak eklenir.Kaynayana kadar karıştırılır.Tuz ve baharatlar eklenir.Kıvamı koyulaşınca ocaktan alınr.Üzerine ince kıyılmış dereotu eklenir.Servis tabaklarına alındıktan sonra kızdırılmış tereyağ ve kırmızı biber dökülerek afiyetle yenir.

HER ŞEY ABDULLAH BARAN'LA BAŞLADI.

 

Abdullah Baran benim sonradan yaşadığı problem nedeniyle engelli olmuş küçük bir hastam.Her şey bana gelmeleriyle başladı.Malum benim işim iğneyle kuyu kazmak.Sabır ister.Metanet ister.21.yılımı çalışıyorum buna rağmen bazen oturup ağlarım ve dua ederim."Rabbim bana güç ver,kuvvet ver ,sabrımı arttır da çocuklarıma faydalı olayım "diye.Küçük oğlumun ailesi öyle bir aile ki sabırlı,dualı.Allahın izniyle başaracağız.Bu süre içerisinde sırf bu küçük meleğin hatrıyla başlayıp,bana gösterdikleri inanılmaz sevgiyle devam eden bir ilişkinin resmidir yukarıda gördüğünüz sofra.Baran'ın annesi ve teyzesinin kurduğu ,içine sevgilerini katarak lezzetlendirdikleri sofra ve yemekler.Harika bir akşamdı.Birde Zeynep durdurup lütfen "YE"demeseydi.En sonunda pes edip yattım .Uyanık kalsaydım sahura kadar yiyecektik.Neler vardı sofrada.Soğuk çorba,beşamel soslu patlıcan,tavuklu tel şehriye pilavı,muhteşem 2 salata ve güllaç.Gecenin devamında Abdullah Baran'ın ve benim bir gün arayla olan geçmiş doğum günü kutlamamız yani yaş pasta ve üzümlü kurabiye..Sanırım anladınız beni.Yemeklerin tariflerini öğrenince yazacağım.Çorbayı ben yaptım.Daha doğrusu hazır malzemeleri karıştırdım.

SOĞUK ÇORBA

MALZEMELER

2 su bardağı haşlanmış buğday

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı süzme yoğurt

tuz,nane

YAPILIŞI:Süzme yoğurt su ile koyu kıvamlı bir ayran haline getirilir.Haşlanmış buğday,nohut,fasulye karıştırılır.Tuzu ve üzerine nanesi katırlır.İsteğe bağlı içine buz konularak servis yapılır.Bir sonraki postta sofrasını yayınlayacağım bir Urfalı arkadaşımın tarifidir.

ÜÇ GÜNDÜR HAYALLERİMİN İŞİNİ YAPIYORUM.EV HANIMLIĞI!!!!!!

Nerdeyse yaşasın grip diyeceğim.Ama demeyeceğim berbat bir hastalık.Yaşlı teyzelere döndüm.Ancak bu gün birazcık iyi hissediyorum kendimi.Ama galiba olumsuzluklardan bile zevk alabilecek bir şeyler bulacak kadar çok bunalmışım.Bu mecburi tatil iyi geldi.Evimin sessizliğini ve huzurunu dinledim.Kendime çorba yaptım.Sizlerle paylaşmak istedim.
SİNANGİL KEPEKLİ UNLA GRİP ÇORBASI
MALZEMELER:1su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,1tepeleme yemek kaşığı SİNANGİL KEPEKLİ UN,3 yemek kaşığı zeytin yağı,2 tane orta boy kuru soğan,4diş sarımsak,3 yemek kaşığı salça(muhacir salçasından kullandım),1su bardağı kesme erişte,5su bardağı tavuk suyu,tuz,karabiber,kimyon,kekik,nane,limon.
YAPILIŞI:Soğanı ve sarımsağı incecik kıyarak içine 1 yemek kaşığı Sinangil kepekli un koyarak zeytin yağında kavuruyoruz.Salça ve toz kırmızı biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulan harcın içine tavuk suyunu ilave ediyoruz.Su kaynamaya başladığında yeşil mercimeği,tuzu ve erişteyi ekleyip erişteler pişene kadar kaynatıyoruz.Ocağı kapattıktan sonra tüm baharatları ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz.Bolca limon sıkarak afiyetle yiyoruz.

EKŞİLİ MARAŞ ÇORBASI

10 Ekim cumartesi sabahı Rabia'da bir sabah sohbeti yaşadık.Sohbet şöyle:
Çiğdem:Rabia ne pişiriyorsun?
Rabia:ekşili Maraş çorbası
Çiğdem :aaaaaa sabah sabah çorba ben içmem.
Rabia sana kahvaltı hazırlıyorum ama dene istersen
Çiğdem (içinden):eyvah şimdi ben nasıl söylerim ya Rabia kırılırsa
sofraya oturulur.Çorbadan ilk lokma alınır.
Çiğdem:amanın bu nasıl güzel bir şey böyle
Rabia (sırıtarak):afiyet olsun
Bu gezi bir çok alışkanlığımı değiştirmeme sebeb oldu.Sabah çorba içmeyen ben bayıla bayıla 2 kase çorba içtim.Tadı hala damağımda.Rabia'nın tarifini aynen yayınlıyorum.Çünkü hala link vermeyi beceremiyorum.Mutlaka deneyin.Tek kelime ile muhteşemdi.

Malzemeler:
1 bardak dövme(aşurelik buğday)
1 bardak kırmızı mercimek
1 bardak ıslanmış nohut
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
tuz
4-5 diş sarımsak
1 büyük Patlıcan (semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.)
Bir limon
1.5-2 lt kadar kaynamış su
Üzerine yağ ve nane

Yapılışı :

Bir gece öncesinden ıslattığımız nohutu, mercimeği, tuz ve kırmızıbiberi kaynamış su ile düdüklüde yarım saat kadar pişiriyoruz.
Sonra içerisine koymak istediğimiz malzemeyi(patlıcan, semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.) limonu ve ezdiğiniz sarımsağı da ekleyip tekrar pişmeye bırakıyoruz.
Üzerine nane ve yağ yakıyoruz.