TEYZEMİN KABAK TATLISI....

Biz aile apartmanında yaşıyoruz.Alt katta teyzem ve eniştem,üst katta annem ,babam ve ben yaşıyoruz.Teyzem ve enişteme uğramadan yukarı çıkmayı sevmiyorum.İçime sinmiyor.Onlarda ne zaman uğrasam farklı bir şey tattırıyorlar bana.Bu kabak tatlısı da o tatlardan biri.Tek kelime ile nefisti.Hatta etrafı biraz kirli tabağın ,önce tadına bakıp kendimi alamadığım içindir.Resimleri boş verin ve mutlaka deneyin derim.

TEREYAĞLI KABAK TATLISI

2 Su Bardağı Rendenin iri tarafı ile rendelenmiş bal kabağı

1 Su Bardağı Toz Şeker

1 Yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI: Rendelenmiş kabağı bir tavaya alıyoruz.(Teyzem kabağı rendeleyip buzluğa atmış,o yüzden su eklememiş)Üzerine bir çay bardağından biraz az su ve tereyağını ekliyoruz.Yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar bekliyoruz.Kaynamaya başlayıp suyunu iyice salınca altını kısık ateşe alıp bırakıyoruz. Arada kontrol ediyoruz ki suyu ne durumda.Suyu azalmaya başladığında şekeri ilave edip kapağını kapatıyoruz.(Pekmezle kabak birbirlerine çok yakışıyor,bence pekmezle denenebilir.)Suyunu tamamen çekene kadar pişiriyoruz.Soğuduktan sonra üzerine bolca ceviz döküp.Servis yapıyoruz.Afiyet olsun....

PORTAKALLI KESTANE TOPLARI.....

Merhaba meslekdaş toplantımızda güzel meslekdaşım Zülfiye'nin ellerinden çıkan bir tarif.Sağ köşedeki hindistan cevizli toplar.

PORTAKALLI KESTANE TOPLARI

MALZEMELER

*3-4 paket kakaolu ülker ikram bisküvi

*3-4 tane büyüklerinden karyoka(Çikolatalı kestane şekeri)

*1 portakalın kabuğunu rendeleyip 1 yemek kaşığı şekerde bekletiyoruz

*1portakalın suyu

*yarım çay bardağı süt

*1 çay bardağı irice çekilmiş ceviz

YAPILIŞI:Bisküvileri ve karyokaları robotta çekiyoruz.Kalan malzemeyi ekleyip iyice yoğuruyoruz.Yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.Buzdolabından alıp yuvarlıyoruz.Hindistan cevizine bulayıp servis yapıyoruz.

ŞAMBALİ TATLISI.....

 

Sokaklarda el arabasında satılan tatlıyı yaptı hafta sonu bize Gülten Teyze.Resimler güzel değil ama bizim tatlı canavarlarının ellerinden kurtaramadığımız için aceleyle çekildi bu fotograf.

MALZEMELER:

500 gr irmik

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 su bardağı tuzsuz fıstık

ŞERBETİ İÇİN:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

YAPILIŞI:Şeker ve yoğurt iyice karışana kadar çırpılır.İrmik ve kabartma tozu eklenir karıştırılır.Yağlanmış fırın tepsisine dökülür.Üzerine fıstıklar yerleştirilir.45 dak beklemeye bırakılır.Bu arada şerbet hazırlanır.45 dakika oda sıcaklığında dinlenen tatlı önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Ilınan şerebet tatlı sıcakken dökülür...Afiyetle yenir.



KARAMELLİ KARYAĞDI TATLISI VE EV YAPIMI DONDURMA

 

Ankara'da bir türbe vardır.Zaman zaman gittiğimde ziyaret ederim.Türbedede yatan hatun kişinin hikayesi beni çok etkilemişti.KARYAĞDI HATUN TÜRBESİ.Yıllar yıllar önce Ankara'da yaşayan genç bir gelin varmış.Çok temiz kalpli ve iyilik sever bir hanımmış.İlk bebeğine hamile kaldığı yaz ağustos ayında canı kar yemek istemiş.Aramışlar ama bulamamışlar.Öyle yürekten dua etmişki ağustos ayında Ankara'ya kar yağmış.Bu iyilik sever hatun kişide yağan kardan yemiş ve çok hastalanmış.Sonuçta bebeğini kucağına alamadan HAKKA yürümüş.Türbeyi O'nun anısına yapmışlar.Rabbim bizleride duaları kabul olanlardan eyler İnşallah.Gelelim tarife tatlının tarifi hepimizin bildiği türden.Sadece kremasını yaparken bir püf noktasından bahsetti kuzenim.(Bu arada Çorum'daki becerikli kuzenime ait bir tarif)Tencereye teremyağı koyduktan sonra üzerine 1,5 subardağı toz şekeri koyup şeker iyice  eriyene kadar yağı fokurdatıp üzerine un ve sütü eklemek.İnanılmaz lezzetli bir tatlıydı.En güzelide dondurmaydı.Dondurma canavarı olan bana yaz boyu bu lezzeti kendi elimden yemek nasip oldu.Maraş dondurması kadar lezzetli olmasada tatlıların üzerinde süper gitti.

EV YAPIMI  DONDURMA

1 lt süt

2 poşet krem şanti

1 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tepeleme dondurmalık sahlep(aktarlarda var 20 gr aldım yaz boyu kullandım)

Sütü cam yada porselen bir kaseye boşaltıyoruz.İçine krem şantileri ve toz şekeri ilave edip iyice çırpıyoruz.Kıvam almaya başladığında dondurmalık sahlepi ekleyip yaklaşık 5 dakika daha çırpıyoruz.Çukurca bir kapta derin dondurucuda saklıyoruz.Tatlıların üzerinde ve kriz durumlarında buzluktan çıkarıp servis yapıyoruz.Değişik çeşitli krem şantilerle ve meyvalarla da denedim son derece lezzetli tadlar oluştu.

KARTOPU

 

Bu aralar hastalık , hastanenin işleri yaptıklarımı yüklemeye pek fırsat bulamıyorum.Kartopunun tarifini http://www.portakalagacı.com/ da gördüğümden beri yapmak için fırsat kolluyordum.Geçen hafta Gülten Teyze'nin gününe yaptım.

MALZEMELER

200 ml.krema

1/2 su bardağı şeker

3 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı süt tozu

4 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI:Bütün malzemeyi iyice karıştırarak yoğurun.Elinizi hafifçe ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar yapıp serviz tabağına dizin.Üzerine bolca hindistan cevizi serpin.Bir gece soğukta bekletip servis yapın.Hindistan cevizini sevenler için oldukça lezzetli ve bol kalorili bir tad.Sade kahve yanında güzel olacağını düşünüyorum.Afiyet olsun.

YENİ KARARLAR VE KEKLİ AYVA TATLISI

Uzun bir aradan sonra merhaba.Bilgisayarımda ve hayatımda yaşadığım karışıklıklar yavaş yavaş düzene oturuyor.Bende yeni düzene ayak uydurmaya çalışıyorum.Zamanı geldikçe sizlerle bu değişiklikleri paylaşacağım.Şimdilik tariflerle idare edelim.Evdeki malzemeleri değerlendirmeye çalışırken ortaya çıktı bu tarif.Güzel olmuştu paylaşmak istedim.

MALZEMELER

1 kg ayva

1,5 su bardağı toz şeker

1 tane muz

1 su bardağı su

2 su bardağı ufalanmış kakaolu kek

1 paket çikolata sosu

2,5 su bardağı süt

YAPILIŞI:Ayvalar iyice yıkanır.Kabukları soyulmadan 2 parçaya kesilir.Ortasındaki çekirdek kısmı hafifçe oyularak çıkarılır.Bir tencerede su ve şeker ilavesiyle yumuşayana kadar pişirilir.Bu arada kekler rondoda irice parçalanır.Ayvalar piştikten sonra soğumaya alınır.Bu arada çikolata sosu üzerindeki tarife göre pişirilir,arada bir karıştırılarak kabuk tutmadan soğutulur.Ayvalar servis tabağına alınır.Önce oyuk bölgelere kek parçaları doldurulur.Üzerlerine birer dilim muz konur.En üste çikolata sosu dökülür.Servis yapılır.

NAİLE'CİĞİMİN NİŞEYLE BASTIK TARİFİ HADİ BURSALI BLOG YAZARLARI LİSTEMİZ OLUŞMADI DAHA NERELERDESİNİZZZ???

Antep benim için anlamı farklı bir şehir oldu.Orayı anlamlandıran içinde yaşayan arkadaşlarım.Naileciğim Halfeti dönüşü bana bu tatlıyı yaptı bayılarak yedim.Tarif Naileden.Bu arada Bursalılar zamanımız daralıyor.Katılımcı listemizi tamamlayalımda isim kartlarımız hazırlayayım.Haber bekliyorum sizden.Sevgiler...
NİŞE İLE BASTIK
Malzemeler (1 kişilik)
1 kupa (250 ml) su
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
2-3 yemek kaşığı üzüm pekmezi (miktarı kendinize göre değiştirebilirsiniz)
Ceviz veya fıstık (ceviz öneririm)
Hazırlanması:
Derin bir tavaya suyu koyun, nişastayı ekleyip suyun içinde karıştırarak eritin.
Tavayı ocağa alın ve üzerine pekmezi ilave edip sürekli karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayıp kıvamı yoğunlaşınca altını kapatıp kaseye aktarın.
Ceviz veya fıstıkla süsleyip servis edin.

YENGEMİN KALBURABASTI TATLISI

Uzun zamandır görmediğim akrabalarımla vakit geçirdim bayramda.Dayım ve yengem her zaman idolüm olmuşlardır.Yengeciğim harika yemekler yapar,harika sofralar kurar yine klasik bayram tatlısını yapmış.Çıtır,çıtır mis gibi olmuş.Bana da bu güzel tatlıyı yemek ve tarifini yazmak düştü.
KALBURABASTI1,5 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI(daha çıtır oluyormuş zeytinyağıyla)
1 SU BARDAĞI SÜT
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
2 su bardağı irice çekilmiş ceviz
ŞURUP İÇİN;3 su bardağı toz şeker,2 subardağı su,yarım limonun suyu
YAPILIŞI:Süt,yağ,kabartma tozu,vanilya ve un yumuşacık bir hamur olana kadar yoğurulur.Bir tarafta dinlenmeye bırakılır.Şurubu hazırlanır.Ilınmaya alınır.Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler açılır (ince açmaya dikkat edilecek.)Kalburun üzerine bastırılır.İçine ceviz konur.Kenarları kapatılarak sarılır.Kapanma yeri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizilir.180 derece önceden ısıtılmış fırında kızartılır.Fırından çıkarılıp sıcakken ılık şerbete atılır.Şerbeti çeken tatlılar servis tabağına alınır.

PEYNİRLİ KÜLAHLAR VE ELMALI TART

Merhaba yorgun ve yoğun bir dönüşten sonra anca toparlanıyorum.Şükür ki daha ciddi bir sorun yaşamadan atlattık bu hastalığı.Harika bir hafta geçirdim yeğenlerimle. Dönüşte Nur'lunun mezuniyet balosunu aradan çıkarttık.Ve diyette bir Şehr-i Bursa'dan olarak döndüm.Giderken yazmıştım ağız tadına çok güvendiğim bir arkadaşım külahların içinde peynir olsaydı keşke demişti.Hiç kırar mıyım ben arkadaşlarımı?Hemen denedim.Daha yemedik ama güzel olmuştur inşallah.Külahlar bir öceki tarifle aynı.
PEYNİR KARIŞIMI:
1 çay bardağı lor peyniri
1 çay bardağı az tuzlu köy peyniri
1 çay bardağı tam yağlı ezine peyniri
yarım paket labne peyniri
1 çay bardağı doğranmış maydanoz,dere otu
3 tane ince kıyılmış taze soğan
1 er çay kaşığı kekik,nane,kırmızı biber(toz)
YAPILIŞI:Bütün malzeme krema kıvamına gelene kadar karıştırılır.Külahların içine doldurulur.En az 4 saat dinlendirilerek servis yapılır.

ELMALI TART:
HAMUR MALZEMELERİ:
1çay bardağı yoğurt
1 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr margarin
1 paket vanilya ve kabartma tozu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:3 tane orta boy elma
2 yemek kaşığı toz şeker
25 gr tereyağ küp küp doğranmış (soğuk olacak)
YAPILIŞI:Hamur malzemeleri bir araya getirilerek yumuşacık bir hamur yoğurulur.30 Dakika dinlendirilir.Merdaneyle ve azıcık unla iyice açılırak kalıba yerleştirilir.(Bu arada kalıbım Fatmacığımın hediyesi kimselere yıkamak için bile emanet edemiyorum o kadar kıymetli yani)Hamurun üzerine çatalla sık delikler açılır.Soyulup ince ince doğranmış elmalar bastırılarak yerleştirilir.185 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.Üzeri kızarmaya başlayınca kalıp hafifçe fırından çıkarılıp üzerine toz şeker dökülür ve küp şeklinde doğradığımız tereyağlar paylaştırılır.Bir 10 dakika daha pişirilir.1Gece dinlendirilerek servis yapılır.

MERAL'İN SOFRASI

BİR GİTTİM PİR GİTTİM
Uzun bir aradan sonra merhaba.İstemezdim bu kadar ayrı kalmayı ama benim malum teknoloji özrüm yüzünden bu kadar uzadı.Bu arada bir sürü şey yaptım.Sırayla yükleyeceğim.Dün akşam bir iş arkadaşımızda akşam oturmasına gittik kız kıza.Bizim için özenmiş hazırlıklar yapmış,yayınlamamak olmaz diye düşünüyorum.Meralciğim ellerine sağlık.Benim için iyi bir değişiklik oldu.Muhallebili kadayıfa bayıldım.Her şey çok güzeldi ama kadayıfın tarifi başkaydı sanırım benim çok hoşuma gitti sizlerle paylaşmak istedim.
MUHALLEBİLİ KADAYIF
MALZEMELER:
250 gr tel kadayıf
250 gr margarin
2 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 kg süt
2 paket toz krem şanti
1 paket vanilya
fındık ceviz ne varsa
YAPILIŞI:Kadayıfı fırında kavurup bir kenarda soğutuyoruz.Yarısını dikdörtgen borcamın altına döşüyoruz.250 gr yağı eritip içine 2 su bardağı unu koyup kavuruyoruz.(Unun kokusu gidene kadar) 2 su bardağı şeker ,2 kilo süt vanilyayı ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Ocaktan alıp içine 2 paket krem şantiyi döküp mikserle uzun 10 dak kadar karıştırıyoruz.Tepsideki kadayıfın üzerine döküyoruz.Kalan kadayıfı dövülmüş fındık ya da cevizle karıtırıp muhallebinin üzerine döküyoruz.Buzdolabında soğutup servis yapıyoruz.Afiyet olsun

KARIŞIK MEYVALI PARFE

MALZEMELER
1 Kutu Sütaş tava yoğurt
1 paket krem şanti
1 paket krema sertleştirici
1 küçük paket ballı muzlu bebe bisküvisi
1 su bardağı çilek reçeli
1 su bardağı şeftali reçeli
1 su bardağı su
3 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
YAPILIŞI:Çukur bir kapta yoğurdun tamamı,krem şanti,krema sertleştirici iyice çırpılır.Bisküviler küçük parçalar halinde kırılır.Yoğurda karıştırılıp buzdolabına kaldırılır.Reçeller,su ve nişasta soğukken karıştırılır.İyice kaynayana kadar pişirilir.Islatılmış kek kalıbına dökülüp oda sıcaklığına gelene kadar dışarda,sertleşene kadar buzdolabında bekletilir.Sertleşen jölenin üzerine yoğurtlu karışım dökülüp üzeri düzeltilir.Derin dondurucuda en az 6 saat dinlendirilerek servis yapılır.

PORTAKALLI-BALLI İRMİK HELVASI

Hafta sonu tatlımız.Klasik irmik helvasını ballı teremyağ ve ay çiçek yağı katkısı ile yaptım.İçine portakal kabuğu şekerlemelerinden doğradım.Mis gibi olmuştu.
MALZEMELER:
2su bardağı irmik(orta kalınlıkta olandan)
1paket ballı terem yağ
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
2 paket vanilya
1su bardağı şeker(tadı size kalmış)
2 su bardağı süt
1 çay bardağı portakal kabuğu şekerlemesi (doğranmış olacak)

YAPILIŞI:Çelik tencereye yağlar konur erimesi beklenir.İrmik eklenir altın sarısı renk alana kadar karıştırılarak kavrulur.Başka bir kapta şeker ve süt karıştırılır.Soğuk olacak şerbeti.İrmik renk değiştirmeye başladığında portakal şekerlemeleri ve vanilya helvaya karıştırılır.Ben çok kavrulmuş seviyorum.İsteğinize bağlı tutabilirsiniz kavurma süresini.İyice kavrulduktan sonra ocağı en kısık haline getirip şerbeti dökülür.Karıştırılarak topaklanması önlenir.Şerbetini tamamen çekene kadar ocakta bekletilir.Şerbet tamamen karışınca ocaktan alınıp ılınması beklenir.Ben gül şekilli muffin kalıplarına doldurup sıkıştırdım.Dilerseniz kaşıkla şekil verebilirsiniz.Üzerine hindistan cevizi serpilip servis yaplır.

ŞEFTALİLİ İRMİK TATLISI

Derin dondurucuda sakladığım meyvaları yavaş yavaş değerlendiriyorum.Şeftali malumunuz Bursa'nın ünlü meyvası.Bende çok sevdiğim ve kışında yemek istediğim için yazın dilimleyip atmıştım dondurucuya.Dün akşam Mukaddes Teyze'ye gecikmiş bir doğum günü kutlaması yaptık.Kendisi 49 yaşına girdi.(Ben 3 yıldır tanıyorum Mukaddes Teyze'yi 3 yıldır 49 yaşında geçen yıl yazmıştım bunun nedenini)Tarifimize geçelim hemen eğer okursa bunları beni topa tutar kendileri.
MALZEMELER:
5 su bardağı süt(1000 ml)
7 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
25 gr tereyağ(koymayabilirsiniz)
3 paket vanilya
1 su bardağı dilimlenmiş şeftali
1 su bardağı karamelli mısır gevreği

YAPILIŞI:Sütü çelik tencereye koyuyoruz .İrmiği ekleyip orta ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar pişiriyoruz.Kaynamaya başlayınca şekeri vanilyayı ve tereyağını ilave edip 5 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.Ateşten alıp arada karıştırarak kabuk tutmasını önlüyoruz.Ilık hale geçmesini sağlıyoruz.Bu arada kalıbımıza (ben papatya şekilli kalıbımı kullandım)şeftalileri diziyoruz.Muhallebinin yarısını boşaltıyoruz.Arasına kalan şeftalileri doğrayıp yayıyoruz.Mısır gevreklerini elimizle ufalayıp onlarıda yayıyoruz.Üzerinede muhallebimizn tamamını döküp donması için önce dışarıda sonrada buzdolabında bekletiyoruz.Servisten bir gün önce yapmanızı tavsiye ediyorum.Servis kabına çıkrıp servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

ÇİKOLATA SOSLU,MEYVALI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

4 su bardağı süt,1 su bardağı un,1 su bardağı şeker,vanilya,damla sakızı

ÇİKOLATA SOSU

1 su bardağı süt,1 su bardağı su,2 yemek kaşığı şeker,1 yemek kaşığı kakao,1 büyük tadelle,2 yemek kaşığı nişasta,muz şeftali

YAPILIŞI:Tavuk göğsü malzemeler soğukken karıştırılır.Muhallebi kıvamını alana kadar pişirilir.Mikserin hızlı devrinde 10 dakika çırpılır.Islak borcama dökülür.Soğuması için dinlendirilir.Bu arada çikolata sosunun malzemeleri de soğukken karıştırılır.Muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.Çırpılır.Soğuyan tavuk göğsünün üzerine dilimlenmiş meyvalar dizilir.Üzerine çikolata sosu dökülür , soğuk servis yapılır.