ŞİŞMAN BİR ÇOCUK GELİŞİMCİ İLE DİYETTE BİR ECZACININ SALATA MACERALARI!!!!!! FRİG SALATASI

Geçen yıl ki GAZİANTEP maceramdan sonra ağız tadım değişti.Komşum eczacı Nurcihan hanım,ortak bir arkadaşımızla beraber akşam oturmasına gelmek istediklerini haber verip diyette olduğunu da ekleyince ikram olarak salata yapmaya karar verdim.Frig salatam daha önce Başhekim yardımcımızın doğum gününde denediğim ve çok beğenilen bir salataydı.Nurcihan da Antep li olunca yapma kararım perçinlendi.Gerçekten lezzetli ve doyurucu bir salata kalanı paket yaptık ertesi gün eczaneye götürmek için yanına aldı benim tatlı misafirim.
FRİG SALATASI
MALZEMELER
1,5 su bardağı frig(közlenmiş taze bulgurmuş.Bana Antep'ten sevgili bebekli mutfak gönderiyor ama Bursa'da bulduk Akuğur da ve Malatya pazarı'nda var.)
1 su bardağı iri bulgur
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
4 yemek keşığı zeytin yağı
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
2 tane domates büyükçe
1 bağ yeşil soğan
2 tane kuru soğan
5 diş taze sarımsak
kuru nane,kırmızı biber,kekik (azıcık),Karabiber,tuz
YAPILIŞI:Zeytin yağı ile piyazlık kıydığım kuru soğanları ve sarımsakları kavurdum.Baharatları ve yıkayıp süzdüğüm bulgurları ve suyunu ekleyerek pilav gibi pişirdim.Piştikten sonra demlenip soğuması için kenara aldım.Bu arada maydanoz,dereotu,taze soğanı incecik doğradım.Domatesleri küçük parçalar halinde doğradım.Soğuyan pilavımı geniş bir kaba alıp içine yeşilliklerimi karıştırdım.Salatam hazır oldu.Pancarlı yeşil salata ve meyvalarla servis yaptım.

MAYIS AYI NASIL GEÇTİ ANLAYAMADIM!!!!!!!! KARYAĞDI TATLISI

Mayıs ayı nasıl geçti anlayamadım.Gerçi ömür geçip gidiyor anlayamadan biz sadece içinde yaşıyoruz bu geçenlerin.Bu ayın nerdeyse 10 günü hastalıkla geçince geri kalanında yattığım günlerin yarım işlerine koşturmak zorunda kaldım.Hastanede 5 kişilik bir çalışma grubumuzla 15 günde bir öğle arası yaptığımız sohbet günümüzü yazayım önce.Bu tabaklar Şenay'ımıza ait.Özellikle Şenay'ı yazıyorum.Bekleyip göreceksiniz biz daha neler yapıyoruz.O nişan yüzüklü sağ el Şenay'a ait duyurulur.
KARYAĞDI TATLISI
MALZEMELER
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 paket vanilya
1 tatlı kaşığı sakız
1 su bardağı hindistan cevizi
ceviz kadar tereyağı
1 paket krem şanti,1 su bardağı soğuk süt
YAPILIŞI:Süt,un,sakız soğuk süte karıştırılır.Orta ateşte karıştırılarak pişirilir.Kaynama noktasına geldiğinde vanilya,şeker ve tereyağ eklenir.Ben bu aşamada mikserle çırpmaya başladım.Kaynadıktan sonra 5 dakika ocak üstünde çırpıp altını kapattım.Soğuk mermerin üstüne alıp havalandırarak 5 dakika daha çırptım.Işlak borcamın dibine hindistan cevizi dökülür.Üzerine tatlımız boşaltılır.
Krem şanti soğuk sütle çırpılıp buzdolabına kaldırılır.Tatlımız iyice soğuduktan sonra üzerine krem şanti sıvanıp tepsinin ortasından 2 ye kesilerek krem şantili kısım arada kalacak şekilde bir yarı diğer yarının üzerine kapatılır.Soğuk servis yapılır.Afiyet olsun.

SEBZELİ MISIR EKMEĞİ

Merhaba.Yine uzun bir aradan sonra mısır ekmeği denememle karşınızdayım.Bu ara gergin ve yoğunum.Hafta sonu "Anneler günü"sebebiyle bir büyük seminerde,benim ilk büyük seminerimde görevlendirildim.Heyecanlıyım.Pazar gün Ales sınavı var gerginim.
Evde yiyecek kimse olmadığı için yeni tarifleri arkadaşlarımın üzerinde denemekteyim.Bu ekmeği yine ağız tadlarına güvendiğim bir grup sağlık personelinde denedim.Henüz ölen yada yaralanan yok.Gelen yorum "mısır ekmeği yenilebilir hale gelmiş,güzel olmuş"tu.Evet lezzetli ve farklı bir taddı.Her ne kadar sevgili Trabzonlular tarafından "sosyete ekmeği "bu diye yorumlansa da biz beğendik.
MALZEMELER:
1 yumurta
yarım su bardağı yoğurt
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı zeytin yağı
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım bağ maydanoz,dereotu
1 tane ince doğranmış orta boy soğan
200gr kadar rendelenmiş beyaz peynir
1,5 su bardağı mısır unu (Fırınlanmış olanından kullandım halis muhlis karadeniz yapımı)
yarım su bardağı beyaz un
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:Sıvı malzemeler bir kapta karıştırılır.Un,şeker,tuz eklenir.karıştırılmaya devam edilir.Peynir,soğan ve yeşilliklerde karıştırılır.Eli yoran yoğun bir karışım olacak.Kek karışımından koyu,kurabiyeden cıvık.(Ne anlattım ama)Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.Soğuduktan sonra yedik biz ama kendimi zor tuttum sıcakken bir parça almamak için inanılmaz güzel kokuyordu.

DİKTİKLERİM,ÖRDÜKLERİM BİR TÜRLÜ YAYINLAYAMADIKLARIM!!!!!!!!!!!!!!

İlk iki resim geçen hafta Umre'ye giden bir arkadaşım için diktiğim kaftan.Altına aynı kumnaştan pantalon da diktim.Serin serin giyer inşallah gittiği mübarek topraklarda.
Sonraki iki resimde kızkardeşimin büyük oğlu doğmadan önce örüp süslemeye üşendiğim için kalan ikinci bebekte erkek olunca süslenip kullanıma sunulan yaz battaniyemiz.
İnce yünden mavi ve beyaz karıştırarak örüp düz kısımlarına bu tavşan başlarını dikmiştim.
En son resim de Başhekim Yardımcımız için ördüğüm angora yelek.Japonca bir siteden bakarak örmeye çalıştığım için bir türlü ayar tutturamadığım iki yelekten biri.Ayar tutturamadım ama örnek öyle popüler oldu ki nasıl ördüğümü anlatmaktan sıkıldım.Örmek isteyenlere modeli (kağıt üzerinde) gönderebilirim.

PEYNİRLİ KÜLAHLAR VE ELMALI TART

Merhaba yorgun ve yoğun bir dönüşten sonra anca toparlanıyorum.Şükür ki daha ciddi bir sorun yaşamadan atlattık bu hastalığı.Harika bir hafta geçirdim yeğenlerimle. Dönüşte Nur'lunun mezuniyet balosunu aradan çıkarttık.Ve diyette bir Şehr-i Bursa'dan olarak döndüm.Giderken yazmıştım ağız tadına çok güvendiğim bir arkadaşım külahların içinde peynir olsaydı keşke demişti.Hiç kırar mıyım ben arkadaşlarımı?Hemen denedim.Daha yemedik ama güzel olmuştur inşallah.Külahlar bir öceki tarifle aynı.
PEYNİR KARIŞIMI:
1 çay bardağı lor peyniri
1 çay bardağı az tuzlu köy peyniri
1 çay bardağı tam yağlı ezine peyniri
yarım paket labne peyniri
1 çay bardağı doğranmış maydanoz,dere otu
3 tane ince kıyılmış taze soğan
1 er çay kaşığı kekik,nane,kırmızı biber(toz)
YAPILIŞI:Bütün malzeme krema kıvamına gelene kadar karıştırılır.Külahların içine doldurulur.En az 4 saat dinlendirilerek servis yapılır.

ELMALI TART:
HAMUR MALZEMELERİ:
1çay bardağı yoğurt
1 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr margarin
1 paket vanilya ve kabartma tozu
aldığı kadar un
ÜZERİ İÇİN:3 tane orta boy elma
2 yemek kaşığı toz şeker
25 gr tereyağ küp küp doğranmış (soğuk olacak)
YAPILIŞI:Hamur malzemeleri bir araya getirilerek yumuşacık bir hamur yoğurulur.30 Dakika dinlendirilir.Merdaneyle ve azıcık unla iyice açılırak kalıba yerleştirilir.(Bu arada kalıbım Fatmacığımın hediyesi kimselere yıkamak için bile emanet edemiyorum o kadar kıymetli yani)Hamurun üzerine çatalla sık delikler açılır.Soyulup ince ince doğranmış elmalar bastırılarak yerleştirilir.185 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.Üzeri kızarmaya başlayınca kalıp hafifçe fırından çıkarılıp üzerine toz şeker dökülür ve küp şeklinde doğradığımız tereyağlar paylaştırılır.Bir 10 dakika daha pişirilir.1Gece dinlendirilerek servis yapılır.

FAVALI KÜLAHLAR VE ŞEHR-İ BURSA'DAN ŞEHR-İ SAMSUN'A KAÇAR DÖRT GÜNLÜĞÜNE

Bu külahları geçen hafta yapmıştım yoğunluktan yayınlayamadım.Kısmet bu güneymiş.Külahların kalıbını Antep'ten almıştım.Milföy hamurunu buzu çözüldükten sonra hafifçe açıp bir parmak kalınlığında çubuklar şeklinde kesip kalıpları yağladıktan sonra sıkıca sardım tepsiye dizip pişirdim.Milföy böreği yapar gibi.
FAVA2 Su bardağı haşlanmış kuru bakla
2yemek kaşığı zeytin yağı
3 limon suyu
1 çay kaşığı karabiber,tuz
2 büyükçe soğan
1 bağ dere otu
YAPILIŞI:Baklalar kabukları soyulduktan sonra limon suyu yardımıyla püre haline getirilir.Bir tavada rendelenmiş soğan yağda kavurulur.Tuz,karabiber ve baklalar eklenerek 5 dakika kavurulur.Soğumaya bırakılır.Soğuyan külahların içine soğuyan fava doldurulur.Külahların ağzından taşırılarak dondurma görünümü verilir.İnce kıyılmış dere otuna bulanarak servis yapılır.Ağız tadına güvendiğim bir arkadaşım fava yerine peynirli bir karışımla daha güzel olabileceğini söyledi.Peynirle deneyip yayınlarım en kısa zamanda.Bu gün eniştemin bir sağlık problemi için Samsun'a geçiyorum yeğenlerime bakmaya Haftaya görüşmek üzere....

OSMANGAZİ BELEDİYESİ HARAÇCIOĞLU MEDRESESİ ÇALIŞANLARI HARİKAYDINIZ!!!!!

Osmangazi Belediye Başkanı Sayın MUSTAFA DÜNDAR'a,Osmangazi Belediye'si Kültür Müdürü Sayın İSMAİL HACIOĞLU'na,tüm HARAÇCIOĞLU MEDRESESİ çalışanlarına emeklerinden ve özverilerinden dolayı sonsuz teşekkürler.İyi ki varsınız,bizler iyi ki sizleri tanımışız.